Diferenças entre glicose e sacarose

Diferenças entre glicose e sacarose

Glicose vs. Sacarose

Quando alguém ouve os termos glicose e sacarose, automaticamente pensa em açúcar e química. Esses termos são bastante comuns entre químicos, analistas de alimentos e aqueles que verificam o conteúdo nutricional do chocolate ou de qualquer outro alimento processado rico em açúcar. Os amantes de chocolate e doces provavelmente estão familiarizados com a sacarose, que é um componente comum de todos os doces vendidos no mercado. No entanto, nem todo mundo sabe as diferenças entre esses dois termos. Algumas pessoas simplesmente presumem que a glicose e a sacarose são as duas faces da mesma moeda, pois ambas pertencem ao açúcar. Como resultado, glicose e sacarose são frequentemente trocadas e tratadas como sinônimos de açúcar. Quando conhecemos melhor esses dois termos, entretanto, as diferenças começam a aparecer. Glicose e sacarose não são termos intercambiáveis. A única maneira de definir e diferenciar esses dois termos seria por meio de sua composição química.

Em termos de química formal, a glicose é um monossacarídeo conhecido como C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. A glicose é um composto do grupo carbono e é considerada um hidrato, daí o termo carboidrato. A glicose tem duas formas, ou seja, alfa e beta. Por outro lado, a sacarose é um dissacarídeo, uma combinação de frutose e glicose. Sua fórmula química formal é conhecida como C12 (H2O) 11. A sacarose é formada quando a forma alfa da glicose é misturada com a frutose, o que resulta na perda de água e na formação de um dissacarídeo.



Por causa de sua natureza como um monossacarídeo, a glicose é mais fácil para o corpo quebrar e processar em comparação com a sacarose. A sacarose, um dissacarídeo, é digerida em uma taxa mais lenta porque tem uma forma química mais complexa. A glicose, um açúcar simples, é decomposta e absorvida com mais eficiência do que a sacarose. Por causa dessa tendência, o corpo primeiro reduz dissacarídeos como a sacarose e outros carboidratos complexos em glicose para uma digestão eficiente.

O corpo utiliza glicose para obter energia. A absorção de glicose também sinaliza ao corpo para produzir mais leptina, um hormônio ativo que trata da moderação do apetite e do armazenamento de gordura. Em contraste, outro hormônio conhecido como grelina é diminuído para diminuir a sensação de fome. Esta é a razão pela qual as pessoas que não querem comer muito, ou querem anular a sensação de fome, recorrem frequentemente ao consumo de uma barra de chocolate ou bombom. O conteúdo de sacarose desses alimentos é alto, o que ajuda a eliminar a fome de forma eficaz.

Se ambos os termos fossem definidos como açúcar, a glicose deveria ser denominada açúcar simples, enquanto a sacarose deveria ser denominada açúcar de mesa. Deve-se notar que o consumo excessivo de açúcar leva a sérios problemas de saúde. Uma alta ingestão de açúcar, seja simples ou à mesa, leva à diminuição da produção de insulina, aumento da gordura hepática, mais colesterol ruim e mais gordura visceral. Como qualquer outro alimento, o açúcar deve ser consumido com moderação. Muito açúcar pode ser prejudicial à saúde.

Resumo:

1. Os termos glicose e sacarose geralmente se referem ao açúcar. A sacarose é encontrada em alimentos doces, como chocolate e balas.
2. Ao contrário da crença popular, glicose e sacarose não podem ser usadas alternadamente. Eles têm diferenças nítidas, especialmente em sua composição química.
3. A glicose é formalmente conhecida como C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. É um composto do grupo de carbono e é considerado um hidrato - daí o termo carboidrato. A glicose tem duas formas, ou seja, alfa e beta.
4. Por outro lado, a sacarose é um dissacarídeo, uma combinação de frutose e glicose. Sua fórmula química formal é conhecida como C12 (H2O) 11. A sacarose é formada quando a forma alfa da glicose é misturada com a frutose, o que resulta na perda de água e na formação de um dissacarídeo.
5. Em termos leigos, a glicose deve ser corretamente denominada como açúcar simples, enquanto a sacarose deve ser referida como açúcar de mesa.
6. Consumir muito açúcar pode ser prejudicial à saúde.