Diferença entre Ziti e Penne

massaZiti vs Penne

O Penne é uma das muitas variedades de massa com pedaços em formas cilíndricas. Penne tem dois tipos principais na Itália, a saber, penne lisce e penne rigate, com o rigate tendo cristas em cada macarrão. Outras variantes do penne incluem o pennon, que normalmente é mais largo. Existe um tipo de penne lisce de textura lisa e sem sulcos, denominado mostaccioli, e também existe o ziti, que são bastões longos e ocos, de textura lisa e bordas quadradas. Quando são cortados em tubos mais curtos, são chamados de 'ziti cortado', embora alguns pratos particulares feitos de massa em forma de penne possam ser chamados de 'ziti cortado'. Ziti em uma forma mais ampla é conhecido como zitoni, mas é importante notar que distinguir as variantes do penne pode ser difícil, especialmente em países como oEstados Unidos, porque os produtos têm nomes diferentes dependendo da região; portanto, há uma tendência de nomear de forma intercambiável os subtipos de penne estriado e liso.

Ziti pode assumir várias definições. Embora às vezes possa se referir a um tipo completamente diferente de prato de massa, em alguns lugares pode se referir a um prato de massa com penne como a massa. O nome é derivado da palavra italiana 'zito' para noivo, e ziti é tradicionalmente servido em muitos casamentos italianos. O ziti assado normalmente é composto por molho, recheio e massa cozida. As receitas são montadas, preparadas e levemente cozidas antes de serem assadas.



Em termos de culinária, o penne é tipicamente cozido até ficar firme, mas não duro, que é conhecido como 'al dente' em italiano. Refere-se basicamente ao estágio intermediário do cozimento, onde a massa é dura no meio, e ao estágio de cozimento excessivo, onde a massa fica muito mole. A principal diferença entre o penne e o ziti pode ser que, enquanto o penne pode ser assado ou cozido, o ziti é sempre assado. No entanto, ambos têm tempos de cozimento e requisitos de água idênticos.

Resumo:
1. Na aparência, o ziti tem um diâmetro ligeiramente maior e superfícies lisas, enquanto o penne tem um diâmetro menor e superfícies estriadas.
2. Ziti tem suas pontas cortadas retas, enquanto penne tem pontas cortadas diagonalmente (cortadas em ângulo).
3. O ziti é quase sempre assado, enquanto o penne pode ser assado ou cozido.