Diferença entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

A amêndoa é um tipo de noz conhecida por ser produzida em grandes quantidades e por ser a mais concentrada em nutrientes. É uma ótima fonte de vitamina E, cálcio, proteínas, fibras e gorduras saudáveis ​​e não contém colesterol. Existem duas variedades de amendoeira - uma produz amêndoas amargas que não são comestíveis, a outra amêndoas doces que são geralmente consumidas.

Uma amêndoa revestida de açúcar, feita por volta de 1200, foi o primeiro registro aparente de confecção feita para consumo não médico. Ultimamente as amêndoas têm sido aplicadas para muitos usos diferentes, incluindo manteiga de amêndoa, leite de amêndoa,farinha de amêndoae farinha de amêndoa. Isso provou ser um bom substituto para o trigo em dietas de baixo carboidrato ou uma alternativa para cozinhar ou assar para quem tem intolerância ao glúten.



O que é farinha de amêndoa?

O uso de farinha de amêndoa tem aumentado muito, principalmente para substituir as farinhas processadas convencionais. É mais nutritivo, pois contém os mesmos nutrientes das amêndoas inteiras. É uma ótima fonte de vitamina B e vitamina E, até 40% das necessidades diárias em um quarto de xícara. Ele também fornece uma boa fonte de cálcio e ferro. A farinha de amêndoa é muitas vezes chamada erroneamente de farinha de amêndoa, embora na verdade se refira a amêndoas moídas.

A farinha de amêndoa tem textura macia e cor clara, semelhante à farinha normal, pois é feita a partir de amêndoas branqueadas finamente moídas. Estas são amêndoas das quais a casca ou casca foi removida.

Os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa significam que pode serusavaum bom substituto para a farinha processada na panificação e é considerada uma alternativa saudável para o coração. Também é uma alternativa adequada para sistemas digestivos sensíveis ao glúten. É ótimo para assar pão, muffins, lanchonetes e biscoitos devido à proteína egorduracontém. Esses conteúdos permitem maior saciedade, o que minimiza lanches e pode ajudar com o pesoao controleplanos. Também é pobre em carboidratos, o que significa que é um substituto muito mais saudável para o trigo. As propriedades da farinha de amêndoa, muitas vezes em produtos de panificação com maissabore umidade.

O que são amêndoas moídas?

Amêndoas moídas são feitas de amêndoas inteiras com a pele intacta, que são moídas para formar uma farinha grossa. É também conhecido como farelo de amêndoa e possui uma textura mais granular. Tem sido usado na confecção e panificação desde 13ºséculo.

A farinha de amêndoa caseira é feita de nozes inteiras moídas,enquantoA farinha de amêndoa comercial geralmente é composta pelos grãos residuais após a extração dos resíduos do óleo de amêndoa para criar a essência da amêndoa. Isso também pode resultar em uma moagem mais seca e ainda mais grossa. Esta consistência mais seca o torna o componente perfeito para assar macarons.

Amêndoas inteiras podem ser esmagadas em um processador de alimentos até que produza amêndoas moídas. Se processado posteriormente, oamêndoas moídasresultaria em manteiga de amêndoa devido às gorduras e óleos que contém naturalmente.

A maneira ideal de armazenar amêndoas moídas é em um recipiente hermético no freezer para mantê-la fresca por até três meses.

Diferenças entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

1. Fonte

Quando as cascas das amêndoas são removidas e finamente moídas, obtém-se uma farinha de amêndoa de consistência macia. As amêndoas moídas, porém, são preparadas com a pele, resultando em uma textura mais grossa.

2. Preparação

Para fazer farinha de amêndoa, as amêndoas são branqueadas para remover as películas e moídas até obter uma consistência fina. Por outro lado, a farinha de amêndoa é feita de amêndoas cruas inteiras que são moídas para formar uma farinha granular.

3. Textura e cor

A farinha de amêndoa tem uma textura fina semelhante à farinha normal. É claro e de cor creme. Os produtos de panificação que contêm farinha de amêndoa são geralmente mais úmidos do que quando a farinha de amêndoa foi usada. A consistência das amêndoas moídas também é muito mais áspera e densa. Geralmente é um pouco mais seco e grosso devido à sua preparação.

4. Usos

A textura leve da farinha de amêndoa significa que é ideal para assar bem com consistências mais fofas, por exemplo, para assar biscoitos, guloseimas, muffins e bolos. As amêndoas moídas mais pesadas se prestam mais a receitas que requerem menos de meia xícara. Isso inclui pães mais densos, muffins, wafers ou panquecas com uma textura mais grossa.

5. Nutrientes

Tanto a farinha de amêndoa quanto a amêndoa moída contêm os nutrientes benéficos encontrados nas amêndoas cruas, embora a presença da pele nas amêndoas moídas signifique que ela contém mais flavonóides e nutrientes. Se preparadas comercialmente, as amêndoas moídas são prensadas para remover óleos e criar a essência da amêndoa. Nesse caso, seria mais seco e conteria menos gorduras e óleos saudáveis ​​encontrados na farinha de amêndoas e nas amêndoas cruas.

6. Disponibilidade

A farinha de amêndoa finamente moída pode ser comprada em loja, embora amêndoas escaldadas possam ser moídas em casa, pode não atingir a mesma consistência lisa. Amêndoas moídas podem ser moídas em casa com mais facilidade para produzir uma refeição grossa. A farinha de amêndoa mais comercial é mais seca e só pode ser comprada em uma loja após a remoção comercial dos óleos para criar a essência da amêndoa.

Farinha de Amêndoa VS Amêndoas Moídas

Resumo da farinha de amêndoa x amêndoas moídas

O uso de alternativas à farinha de trigo na panificação e cozimento aumentou imensamente na última década, sendo a mais importante a farinha de amêndoa ou amêndoas moídas. Tanto a farinha de amêndoa quanto a amêndoa moída contêm os nutrientes e os benefícios para a saúde das amêndoas cruas, pois essa é a origem de ambas. Devido à remoção das películas antes de as amêndoas serem moídas, a farinha de amêndoa tem um teor de fibras e flavonóides um pouco mais baixos, embora ainda seja considerada uma alternativa de panificação saudável à farinha de trigo. Em geral, farinha de amêndoa e amêndoas moídas podem ser usadas alternadamente. Se texturas específicas são necessárias, é necessário ser mais seletivo de acordo com as diferentes propriedades dos dois. A farinha de amêndoa é ideal para assar guloseimas mais leves, biscoitos e bolos, enquanto as amêndoas moídas mais grossas são mais adequadas para assar pães mais densos, muffins e bolos com uma textura mais granulada. Ambos precisam ser armazenados com cuidado em um recipiente hermético e de preferência congelados. Oferece alternativas interessantes para complementar uma dieta sem glúten ou com baixo teor de carboidratos.